Antipasti & sauces

Chez Mamma Giorgia, les antipasti posés au centre de la table donnaient le ton du repas : on partage, on pioche, on discute. Reproduire ça chez soi ne demande ni compétence ni budget, seulement quelques bons réflexes d’assemblage. Voici mes valeurs sûres pour un apéritif italien qui tient la soirée. La planche de base :…

La sauce tomate était la colonne vertébrale de la cuisine de Mamma Giorgia, comme elle l’est de toute cuisine italienne. Et c’est la recette sur laquelle je vois le plus d’erreurs : trop d’ingrédients, pas assez de temps. La vraie version tient en trois ingrédients et une heure de patience. Trois ingrédients, vraiment 800 g…